Si vous êtes dans l'industrie alimentaire, l'achat de viande en vrac est une bonne alternative pour la fraîcheur et la productivité. Cependant, vous pouvez être perplexe quant à la façon dont vous pouvez conserver une demi-portion de viande de vache ou combien d'espace de congélation pour une demi-vache ?

Idéalement, les tailles devraient être de 220 litres pour une demi-vache. Cependant, si vous souhaitez garder 1/4 de portion de vache, vous aurez besoin d'un espace de moitié soit 110 litres. Encore une fois, 440 litres suffisent pour une vache entière.

De plus, nous avons discuté ci-dessous de l'espace de congélation dont vous aurez besoin, de la façon de hacher les moitiés de vache pour les conserver et de la façon d'emballer la viande dans cet article. Alors, continuez à lire jusqu'à la conclusion.

La bonne taille de congélateur pour la moitié d'une vache

La moitié d'une vache moyenne pèse généralement entre 70 et 100 kilos. De plus, un congélateur coffre de 110 litres peut contenir suffisamment de nourriture pour peser environ 40 kilos.

Ainsi, la moitié d'une vache peut être conservée dans un congélateur coffre de 220 litres, tandis qu'une vache entière peut être conservée dans un congélateur coffre de 440 litres.

12 kilos de viande de vache coupée  tiendront dans un espace de congélation de 30 litres. Pour être plus précis, il serait préférable de dépenser de l'argent pour un congélateur coffre d'une capacité minimale de 440 litres si vous vous servez beaucoup du congélateur.

Congélateur de taille idéale pour une vache entière

Avec une vache entière, vous obtiendrez entre 145 à 200 kilos de viande. Et un congélateur coffre avec 450 litres de contenance est suffisant pour contenir une vache entière.

Cependant, si vous avez plus de 145 kilos de viande, un espace de 450 litres peut être serré. Pensez donc à prendre un peu plus grand même si c'est la taille minimale conseillée pour la vache entière.

Différentes coupes de vaches (poids et emballage)

Fondamentalement, cela dépend de la quantité de bœuf utilisée et de la place qu'elle occupe dans le réfrigérateur.

Différentes pièces et coupes ont des noms différents et sont emballées pour différentes périodes. Le poids du bœuf peut varier selon qu'une portion a ou non des os.

À partir d'une vache, vous pouvez obtenir des coupes primaires et subprimales.

Il existe six principales coupes de bœuf : assiette courte, mandrin, rond, flanc, surlonge et longe. Des coupes sous-primaires peuvent être créées en modifiant davantage ces coupes primaires en tranches plus fines. Il existe de nombreux types de coupes sous-primaires, notamment le tour supérieur, le filet, le faux-filet et autres.

Une coupe primaire est une partie importante du poids de la vache. Dans cette situation, vous devrez peut-être le stocker dans un congélateur ou des chambres froides.

D'autre part, les coupes subprimales peuvent peser entre 450 grammes et 4,5 kilos Ces coupes peuvent être de différentes tailles selon le nombre d'adultes qui mangent du bœuf. L'objectif est d'économiser des coupes assez grosses pour un repas.

De plus, 12 kilos de viande nécessitent au moins 30 litres d'espace. De plus, votre congélateur doit être correctement ventilé avec de l'air froid.

Évitez de surcharger votre congélateur pour faciliter le maintien d'une température constante.

Un emballage correct est également crucial. Il est préférable d'utiliser des emballages stérilisés et de garder la zone bien rangée. Avant de l'emballer, assurez-vous que la viande est complètement sèche.

Le bœuf doit être emballé dans des sacs Ziploc hermétiques pour le stockage. Comme alternative, vous pouvez améliorer la qualité de la viande en la mettant sous vide.

S'il est correctement emballé, le bœuf peut être conservé au congélateur jusqu'à 12 mois. De plus, en emballant correctement votre bœuf, vous pouvez éviter les brûlures de congélation.

Comment organiser votre congélateur lorsque vous avez beaucoup de boeuf à la fois

En fonction de ce que vous demandez, votre boucher peut être en mesure de vous proposer différentes coupes. Cependant, il est essentiel de considérer les facteurs suivants dans les deux cas :

Si vous achetez des abats, du foie, etc., vous devez les séparer rapidement du reste de la viande. Les bouchers peuvent les rassembler dans un sac. Vous pouvez les classer comme suit :
Prenez un sachet pour l'estomac et les intestins.

Un autre pour le foie et le cœur, et un autre pour la langue et le cerveau.
C'est le moment de parler de chair et d'os. Vous pouvez ensuite prendre un autre paquet de viande avec des os. 

Cet arrangement vous permet de congeler correctement n'importe quelle quantité de boeuf. De plus, vous pouvez stocker plus de boeuf dans un petit congélateur.

Conclusion

Lorsque vous achetez du bœuf en vrac, vous considérez combien d'argent vous économiserez en le conservant.

Par conséquent, avant de stocker une demi-vache, assurez-vous d'avoir suffisamment d'espace de congélation dans votre congélateur. Il doit être suffisamment grand pour contenir toute la quantité de bœuf nécessaire à un objectif de stockage spécifique, pas seulement la moitié d'une vache. 

Parce qu'une demi-vache pèse environ 100 kilos, un congélateur vertical est le mieux adapté pour acheter plus de 12 vaches. Vous devriez également y penser si vous achetez une vache entière. Évitez de trop remplir votre congélateur pour éviter une mauvaise circulation de l'air froid et des fluctuations de température.