Avez-vous déjà regardé avec confusion la mayonnaise dans votre réfrigérateur, en vous demandant si elle n'était pas périmée?

La détérioration des aliments est un problème très sérieux qui a d'énormes conséquences sur la santé.

Savoir quand certains aliments doivent être mis à la poubelle et non consommés peut faire la différence entre un mal de ventre et l'absence de problèmes.

La mayonnaise fait partie de ces aliments dont la date de péremption est délicate à surveiller, car il est parfois difficile de savoir si elle s'est gâtée ou non.

La bonne nouvelle est que vous n'avez pas à deviner, car vous pouvez facilement déterminer si la mayonnaise peut encore être consommée sans danger.

Dans cet article, nous allons voir comment vous pouvez savoir si la mayonnaise est périmée ou non.

Nous examinerons également les moyens de déterminer si votre mayonnaise a tourné avant d'atteindre sa date de péremption, afin que vous puissiez vous prémunir contre les intoxications alimentaires.

Enfin, nous vous donnerons des conseils pour réaliser votre mayonnaise artisanale et comment la rattraper lorsque vous l’avez ratée.

Un moyen infaillible de savoir si la mayonnaise est périmée

Le bon geste avant de jeter la mayonnaise à la poubelle et ainsi d’éviter le gaspillage c’est de vérifier la date d’expiration.

Bien que la mayonnaise industrielle contient des agents stabilisateurs pour une durée de conservation plus longue, la mayonnaise reste une denrée qui se périme.

La façon la plus fiable de savoir si la mayonnaise est périmée est de vérifier la date d'expiration sur le pot ou la bouteille de mayonnaise.

La plupart des récipients de mayonnaise industrielle portent une date de péremption ou de consommation.

Si cette date est dépassée, du premier abord, il est préférable de jeter la mayonnaise et d'en acheter une nouvelle.

S'il n'y a pas de date d'expiration sur le récipient, vous pouvez également vérifier la date de péremption.

Elle est généralement imprimée sur le couvercle ou le côté du récipient et indique la date à laquelle la mayonnaise doit être utilisée pour une qualité optimale.

Ce qui signifie qu'au-delà de la date de péremption, le pot de mayonnaise est toujours bon à la consommation, seulement la mayonnaise peut avoir subi des altérations au niveau du goût ou de la texture tout comme le ketchup.

Comment savoir si la mayonnaise est bonne?

S'il n'y a pas de date de péremption ou de date limite d'utilisation optimale, vous pouvez néanmoins savoir si votre mayonnaise est périmée en la regardant.

Qu’il s’agisse d’une mayonnaise artisanale ou d’une mayonnaise industrielle, quelques signes peuvent vous aider à savoir si la mayonnaise est avariée ou pas.

Si la mayonnaise a une odeur, une couleur ou un goût étranges ce sont des signes qui vous indiqueront que la mayonnaise n'est plus bonne à la consommation.

Si la mayonnaise s'est séparée en plusieurs couches, ou si elle est grumeleuse ou aqueuse, elle a probablement mal tourné et doit être jetée.

Si la mayonnaise a l'air normale mais qu'elle sent mauvais, il est préférable de la jeter également.

Enfin, vous pouvez également rechercher des signes de moisissure à la surface de la mayonnaise.

S'il y a des signes visibles de moisissure, jetez-la!

Comment bien conserver la mayonnaise et éviter qu’elle périme?

La mayonnaise doit être conservée dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.

Elle doit également être conservée dans un récipient hermétique et utilisée dans les deux semaines suivant son ouverture.

Si vous utilisez la mayonnaise pour une recette, il est préférable de l'utiliser immédiatement après avoir ouvert le récipient et de la ranger tout de suite au réfrigérateur.

Cela permettra à la mayonnaise de rester fraîche.

Une règle d’hygiène importante également lorsque vous cuisinez et que vous utilisez une cuillère pour vous servir dans le pot de mayonnaise, celle-ci ne doit pas avoir été en contact avec la salive.

Dans le cas contraire, la mayonnaise se périmera beaucoup plus vite.

Comment conserver la mayonnaise industrielle le plus longtemps possible?

Nous avons vu ci-dessus les moyens de conserver au mieux la mayonnaise, cependant il reste un choix à faire: mayonnaise en pot ou mayonnaise en bouteille?

Le meilleur moyen de pouvoir conserver la mayonnaise industrielle, une fois ouverte, est d’opter pour le récipient en forme de bouteille.

La mayonnaise en bouteille est en effet plus avantageuse pour sa conservation.

Lorsque vous utilisez de la mayonnaise en pot, au moment de l’ouvrir, celle-ci est inévitablement en contact avec l’air.

Tandis que l’utilisation de la mayonnaise en bouteille évite le contact avec l’air et de ce fait la mayonnaise est moins sujette au développement de bactéries.

Comment réussir sa mayonnaise artisanale?

Faire sa propre mayonnaise est un excellent moyen de s'assurer que vous utilisez les ingrédients les plus frais et que vous évitez tout conservateur ou additif.

Pour réussir une mayonnaise, vous devez commencer par utiliser les bons ingrédients.

Il vous faut:

• 1 jaune d'œuf
• du jus de citron ou du vinaigre
• du sel
• du sucre (facultatif)
• de l'huile.

Une fois que vous avez tous vos ingrédients, vous pouvez commencer le processus:

1. Commencez par fouetter le jaune d'œuf dans un bol jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux.
2. Ensuite, ajoutez le jus de citron ou le vinaigre et le sel et fouettez à nouveau jusqu'à ce que tout soit combiné.
3. Ajoutez lentement l'huile en fouettant continuellement jusqu'à ce qu'elle soit entièrement incorporée au mélange.
4. Si vous souhaitez sucrer votre mayonnaise, ajoutez une cuillère à café de sucre à cet endroit.
5. Une fois que vous avez obtenu la consistance souhaitée, goûtez votre mayonnaise et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
6. Vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients tels que des herbes ou des épices pour lui donner une saveur unique.

N’hésitez pas à essayer notre recette de mayonnaise persillée, c’est un vrai régal! 

La mayonnaise, faite maison, n'a rien à voir avec la mayonnaise du commerce.

Comment rattraper une mayonnaise ratée et éviter de la jeter?

Si votre mayonnaise est devenue trop épaisse ou grumeleuse, il y a plusieurs choses que vous pouvez faire pour y remédier.

La première consiste à ajouter une cuillère à café d'eau chaude et à fouetter vigoureusement jusqu'à ce que les grumeaux aient disparu.

Vous pouvez également essayer d'ajouter une cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron pour fluidifier le mélange.

Si cela ne fonctionne pas, vous pouvez recommencer avec une cuillère à soupe d'eau chaude.

Si vous trouvez que votre mayonnaise est devenue trop liquide, il y a plusieurs choses que vous pouvez faire pour l'épaissir.

La première consiste à ajouter une cuillère à café de moutarde et à fouetter vigoureusement jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Vous pouvez également essayer d'ajouter une cuillère à soupe de jaune d'œuf ou de crème et fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Si cela ne fonctionne pas, vous pouvez recommencer avec une cuillère à soupe d' huile.

Enfin, si vous trouvez que votre mayonnaise est devenue trop acide, il y a plusieurs choses que vous pouvez faire pour y remédier.

La première consiste à ajouter une cuillère à café de sucre et à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit sucré.

Vous pouvez également essayer d'ajouter une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre et fouetter jusqu'à ce que le goût aigre disparaisse.

Si cela ne fonctionne pas, vous pouvez recommencer avec une cuillère à soupe d'huile.

Une fois que vous avez obtenu la mayonnaise parfaite, il est important de la conserver correctement.

La mayonnaise maison se conserve au maximum 3 jours au réfrigérateur. 

Conclusion

Si vous avez un doute sur la mayonnaise et que vous ne savez pas si vous pouvez la consommer, le premier réflexe est de vérifier sa date d’expiration.

Il est important de se rappeler que la mayonnaise peut se gâter même avant sa date d'expiration. Pour éviter une intoxication alimentaire, il est préférable de vérifier régulièrement la mayonnaise. 

Si vous n'êtes pas sûr que votre mayonnaise peut encore être consommée sans danger, il est préférable d'opter pour la prudence et de la jeter.

Cela permettra de s'assurer que vous et votre famille restez en sécurité et en bonne santé.

Une fois ouvert, le pot de mayonnaise doit être utilisé dans les deux semaines suivant l'ouverture du récipient et conservé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. 

Afin d’éviter de jeter la mayonnaise périmée non consommée, faîtes votre mayonnaise vous-même en suivant notre recette de sauce mayonnaise inratable!

Si vous suivez ces conseils, vous pourrez déguster votre mayonnaise sans craindre qu'elle se détériore.

Foire aux questions

On m’a donné un pot de mayonnaise ouvert et il n’est pas expiré, puis-je m’en servir?

Oui et non! Il est important de savoir si le mode de conservation a bien été respecté. Si la mayonnaise a bien été conservée au réfrigérateur et qu’elle est ouverte depuis moins d’une semaine. Alors, vous pouvez la consommer sans soucis. Cependant, si le pot ne vous appartient pas et que vous ne connaissez pas les méthodes d’hygiène et d’utilisation de la cuillère dans le pot, nous ne pouvons pas être certain que la mayonnaise n’a pas subi un développement de bactéries. 

Peut-on congeler la mayonnaise?

Non, vous ne devez pas congeler la mayonnaise. La mayonnaise est une émulsion d'huile et de jaune d'œuf, et la congeler entraîne la séparation de l'huile et de l'œuf, ce qui donne un produit aqueux et grumeleux. La congélation de la mayonnaise peut également la faire se gâter plus rapidement que si elle était conservée à température ambiante.

Peut-on laisser la mayonnaise à température ambiante?

Non, la mayonnaise ne doit pas être laissée à température ambiante. La mayonnaise est un aliment périssable et doit être conservée au réfrigérateur en tout temps. Si elle est laissée trop longtemps à température ambiante, des bactéries peuvent s'y développer et la rendre impropre à la consommation.

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Source images: freepik