La Recette des Crêpes moelleuses à la Cassonade pour Mardi Gras!

Recette testée et approuvée avec la famille et les amis

Il n’y a pas de saison pour déguster des crêpes,on peut en manger toute l’année. Sucrée ou salée, elles nous régalent au petit-déjeuner, au repas, en dessert ou encore le goûter des enfants.

Cependant, chaque année, on prépare des crêpes spécialement pour le jour du Mardi gras.

Mais c'est quoi, en fait, Mardi gras? A l’origine, c’est une fête populaire qui précède le carême et durant laquelle les excès, principalement alimentaires, sont permis avant le jeûne du carême.

Mardi gras, d’ailleurs, dans le calendrier, est programmé comme le dernier jour de fête où on célèbre avec entrain la fin des festivités du carnaval célébré dans nos régions de France.

Le jour de Mardi gras, la tradition veut que l'on consomme des aliments gras et notamment des crêpes. Cette tradition s'expliquerait par le fait qu'autrefois, on épuisait volontairement les réserves d’oeufs et de lait dont on était privé durant les 40 jours à venir du carême. D'un point de vue pratique, cela évitait de gâcher les stocks de nourriture inutilement, que du bon sens!

Cette période de carême, dans l’esprit des chrétiens, honore les 40 jours de Jésus Christ, passés dans le désert, selon la bible.

Aujourd’hui, Mardi gras c’est devenu plutôt une fête familiale où on s’amuse à se déguiser pour le plaisir des grands et des petits. Les enfants revêtent les plus beaux costumes de héros et princesses préférés et on fait sauter les crêpes à la maison.

En ce qui concerne la Recette de Crêpes moelleuses à la Cassonade pour Mardi gras, c'est un vrai jeu d'enfants. La préparation est simple à réaliser et demande juste un coup de fouet à prendre pour réussir la pâte à crêpes, de préférence une pâte à crêpes sans grumeaux.

Vous allez pouvoir déguster de délicieuses crêpes comme vous n’en avez jamais goûtées!

Pour cela, il suffit avant tout de se procurer des produits de qualité pour donner du goût à vos crêpes: un bon beurre de ferme c’est l’idéal et du lait frais c’est encore meilleur. Lait demi-écrémé ou entier, cela n'a pas d'incidence dans la recette.

Je vous livre, avec tous les détails, la Recette de Crêpes moelleuses à la Cassonade que l'on aime tant à la maison. Juste à titre d'indication, les crêpes ne durent jamais bien longtemps sur la table, c'est pour vous dire! 

La Recette de Crêpes moelleuses à la Cassonade pour Mardi gras

Les ingrédients:

• 250 gr de farine
• 4 oeufs
• 15 gr de sucre
• 25 cl de lait
• 25 cl de bière 
• 100 gr de beurre 
• 100 gr de cassonade pour la garniture
• une pincée de sel

Les ustensiles:

Vous aurez besoin d'un saladier, un fouet, une poêle ou une crêpière, une spatule en bois, une balance et une louche.

Les étapes à suivre:

1) Dans un saladier, à l’aide d’un fouet à main,commencez par fouetter les 4 oeufs entiers et le sucre puis ajoutez le sel.

2) Versez ensuite la farine puis fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

3) Ajoutez-y le lait puis délayez la pâte énergiquement pour obtenir une pâte lisse puis versez la bière et faîtes-en de même. Puis ajouter le beurre fondu, c'est ce qu'on met dedans qui va donner le goût aux crêpes et la gourmandise.

4) Couvrez le saladier avec un torchon propre puis laissez reposer une heure.

A ce stade, la pâte est assez liquide, pas d’inquiétude car la farine va faire gonfler la pâte pour obtenir une texture plus épaisse.

5) Une fois la pâte reposée, préchauffez votre poêle ou crêpière à l'avance pour une chaleur assez vive. Il vous suffira de régler la chaleur du feu à la vue de la première crêpe si le feu est beaucoup trop fort. Plus votre poêle ou appareil à crêpes chauffe et plus il monte en température, la première crêpe est souvent plus       difficile à démarrer principalement pour cette raison. Comme vous en êtes avertis, ça ne peut pas vous arriver!!!

 Un conseil, pensez à bien mélanger à nouveau la pâte avant de commencer votre première crêpe car la farine plus lourde que les liquides a tendance à se                     déposer au fond du saladier.

6) Déposez une noisette de beurre sur un sopalin replié puis étalez-la sur la poêle ou crêpière. Le beurre va apporter du goût et la coloration à la                       crêpe. Néanmoins, le beurre brûle très vite, je vous conseille de passer un peu d'huile sur le support avec le sopalin juste pour graisser afin d'éviter que le beurre             ne brûle. La crêpe doit cuire environ une minute ou 2 sur un côté puis une minute sur l'autre grand maximum. Parsemez la crêpe de cassonade lorsque la crêpe           est toujours sur le feu puis repliez-là. La cassonade va apporter un goût caramélisé.

Voilà, vous l'avez compris, il ne faut pas mettre tout d'un coup dans le saladier pour la recette, il y a une chronologie pour les ingrédients.

Ici le temps de repos indiqué est d'une heure mais votre préparation peut être prête un jour à l'avance et mise au réfrigérateur. La pâte continuera à fermenter et à développer son goût.

Bien évidemment, vous pouvez utiliser d'autres garnitures comme le miel, le sirop d'érable, la pâte à tartiner, le caramel beurre salé, la chantilly, des amandes effilés, de la banane, des pommes caramélisées, la liste est exhaustive.

N'hésitez pas à laisser un commentaire ou à nous envoyer une photo de vos crêpes, ça nous intéresse!

Bon appétit!

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Source images: cuisiner maison

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