Cocotte en fonte : Un guide d'entretien complet pour les cuisiniers passionnés!

Si vous recherchez un plat tout-en-un, la cocotte en fonte est la solution idéale. C'est une pièce ingénieuse que tout le monde devrait avoir en cuisine!

Avec ce type de marmite, vous pouvez cuire du pain et des gâteaux, cuire des fruits de mer et de la viande, et préparer de bons petits plats comme le fameux bœuf bourguignon, la daube provençale ou encore la traditionnelle blanquette de veau.

Savourez des légumes tendres et des morceaux de viandes tendres et juteux qui se détachent de l'os grâce à ce fabuleux matériel de cuisine.

Cependant, pour entretenir une cocotte en fonte, il est impératif de suivre nos conseils d'entretien.

La cocotte en fonte représente un investissement en cuisine très vite amorti c’est sûr mais encore faut-il en prendre soin avec la plus grande attention.

Jetez un coup d'œil aux informations ci-dessous pour savoir comment entretenir votre cocotte en fonte et plus encore.

Qu'est-ce qu'une cocotte en fonte?

Une cocotte en fonte est un super récipient indispensable pour cuisiner.

Cet outil de cuisine polyvalent est une marmite constituée d’une base lourde avec des parois épaisses.

Elle possède également un couvercle ajusté tout aussi lourd, ce qui garantit une cuisson uniforme de l’aliment complètement enfermé en vase clos dans le récipient.

Ces cocottes sont généralement fabriquées en fonte, en aluminium moulé ou en céramique.

Certaines sont livrées avec un émail de surface qui permet de pré-saisir l’aliment, d'autres nécessitent l’apport d’une couche de graisse  pour préparer le support avant la cuisson.

Il existe des modèles sous différentes formes et formats; vous pouvez aussi trouver les marmites pour une part individuelle.

La fonte présente de nombreux avantages!

• Elle conserve la chaleur et supporte bien les températures extrêmes.
• Le type de cuisson à l’étuvée permet une cuisson lente des aliments sans les abîmer et une cuisson uniforme.
• Les cocottes en fonte fonctionnent bien sur les cuisinières conventionnelles, sur le gril, et dans le four sans crainte qu'elles ne s'endommagent. 
• Si vous aimez le camping, cette marmite est un plus. Si votre cocotte est 100% en fonte, ça fonctionne très bien sur les poêles à bois et à charbon.
• Saviez-vous que vous pouvez utiliser ce récipient pour conserver des aliments au frais à l'avance, et qu'ils resteront au frais jusqu'à ce que vous en ayez besoin?  

Cependant, ces cocottes ne sont généralement pas comme des poêles antiadhésives, la cuisson sans matière grasse n'est donc pas idéale.

Il est recommandé de graisser le fond de la marmite avec un peu de liquide ou d'huile avant la cuisson.

Le couvercle hermétique crée et emprisonne la vapeur, la chaleur et un système d'auto-basting, garantissant une cuisson uniforme et une viande et des légumes tendres.

Vous pouvez vous attendre à des repas appétissants à chaque fois.

Comment prendre soin de sa cocotte en fonte?

N'attendez pas que votre cocotte rouille!

Il est impératif de bien entretenir la cocotte de façon régulière.

Systématiquement après chaque utilisation, veillez à la nettoyer rapidement afin d’éviter que les saletés n’attachent. 

La marque française comme Le Creuset fabrique des marmites de type revêtement émaillé.

Si votre marmite est recouverte d’émail, évitez surtout les ustensiles en fer susceptibles d’abîmer l’émail et de le rayer.

Préférez l’utilisation d’ustensiles en bois ou en nylon.

Dans le cas où votre cocotte est 100% en fonte sans émail, cela va nécessiter un travail de graissage pour entretenir et protéger la marmite de toute usure et dysfonctionnement à long terme.

Cette méthode de graissage vous permettra ainsi d’éviter les mauvaises surprises en ayant les aliments qui attachent sur le fond de la marmite et qui carbonisent.

Entretenir sa cocotte en fonte pour augmenter la durée de vie

Comme pour toutes les bonnes choses, le graissage de la cocotte prend du temps, voici la méthode:

Le principe de cuire de l’huile dans le fond de la marmite va permettre de créer une fine couche de graisse qui va protéger le fond de la rouille et créer une surface qui n’attache pas.

Avec le temps, le revêtement anti-adhésif se formera naturellement.

Lavage d'une cocotte en fonte

Le lavage et l'entretien de votre cocotte dépendent uniquement du type de cocotte en fonte que vous possédez.

Si votre récipient est émaillé, de l'eau chaude savonneuse et une brosse en nylon nettoieront facilement les résidus de saleté. 

Si votre faitout est travaillé régulièrement avec de la graisse pour améliorer la couche de protection anti-adhésive, il faut veiller à protéger le graissage et donc ne pas laver la cocotte avec un produit agressif. Cela annulera le travail de graissage que vous cherchez à faire.

Quelques conseils à retenir pour prendre soin de sa cocotte

► Il est recommandé de gratter les résidus d'aliments avec des ustensiles non abrasifs, comme une brosse en nylon, puis de sécher systématiquement la cocotte avec un chiffon humide.

► Une astuce utile pour nettoyer sans utiliser de savon consiste à utiliser du sel et de l'eau chaude. Cependant, n'oubliez pas de ne jamais faire tremper les faitouts en fonte très longtemps au risque de provoquer la rouille.

► Également, il ne faut jamais les soumettre à des températures extrêmes de façon brutale. La cocotte en fonte doit se réchauffer ou se refroidir doucement. Donc placer une cocotte chaude sous le robinet d’eau froide c’est un grand Non !

 ► De plus, les cocottes en fonte doivent être maintenues complètement sèches après lavage, afin qu'aucune rouille ne se développe dans la casserole.

► Dans le cas où il s’agit de récurer un fond d’aliments séchés ou brûlés, l’utilisation du sel et d’un fond d’eau chauffé au feu vous aideront à détacher les aliments brûlés ou vous pouvez également utiliser une pastille de nettoyage pour lave-vaisselle trempée dans un fond d'eau durant une heure si la cocotte est vraiment trés trés encrassée.

► Pour éliminer les saletés les plus tenaces, vous laissez le faitout sur la cuisinière. Vous versez de l'eau à une hauteur d'un pouce et vous faites bouillir rapidement. Cela aidera à détacher les résidus afin de pouvoir les racler facilement. Ensuite, égouttez l'eau et grattez avec une brosse à vaisselle. Veillez à utiliser des ustensiles en nylon lors du grattage. Également, lors de la cuisson, préférer des spatules en bois pour éviter d’endommager l’émail.

► Répandez quelques gouttes d'huile de cuisson dans la cocotte lorsque vous utilisez du savon pour nettoyer une graisse épaisse et salissante. La marmite sera ainsi parfaitement protégée.

► Plus vous utilisez votre faitout en fonte, plus le graissage avec l’huile chauffée va s’accumuler pour former une pellicule de protection, une barrière anti- adhésive épaisse. Vous pourrez ainsi cuisiner et nettoyer en un clin d'œil au fil du temps.

A lire aussi:

Les 7 meilleures mijoteuses sur le marché en 2022

La recette de la daube provençale

Conclusion

Voilà, le nettoyage et l’entretien d’une cocotte en fonte n’a plus de secret pour vous!

Un bon entretien et un traitement correct de la cocotte rendra son utilisation plus facile. La cocotte en fonte nettoyée ainsi régulièrement durera de nombreuses années. En graissant la cocotte 100% en fonte, vous obtiendrez un bon résultat de cuisson avec un revêtement anti-adhésif naturel.

Vous serez ravie de savoir comment l'entretenir à chaque utilisation.Il suffit de prendre les bonnes habitudes avant que vous n'encrassiez la marmite.

Dans le cas où votre cocotte est encrassée, il n'est pas recommandé d'utiliser des savons et des détergents agressifs dans la marmite, mais plutôt un agent nettoyant naturel comme le sel.

Il n’est maintenant plus question de s'embêter avec le nettoyage de votre marmite ni de rater vos préparations en prenant soin de votre cocotte en fonte!

Bonnes préparations de vos recettes et n'hésitez pas à laisser un commentaire!

Pour plus d'infos et recevoir nos actualités, suivez-nous sur les réseaux sociaux!

Foire aux questions