Quand vous pensez aux petites pommes de terre rouges, qu'est-ce qui vous vient à l'esprit ? Peut-être pensez-vous à un plat d'accompagnement sain et facile à préparer.

Ou peut-être pensez-vous à ces petites pommes de terre festives souvent servies pendant les périodes de fêtes. Quoi qu'il en soit, vous ne vous demandez probablement pas si elles sont teintes ou non.

Mais, le fait est que de nombreuses petites pommes de terre rouges sont teintes. Selon une étude réalisée par la Food and Drug Administration des États-Unis, près de la moitié de toutes les petites pommes de terre rouges testées se sont avérées avoir été teintes.

Alors, les pommes de terre rouges sont-elles teintes ?

Les pommes de terre rouges sont généralement rouges, mais certains peuvent se demander si cette couleur est naturelle ou si les pommes de terre sont teintes.

Il est assez courant que les pommes de terre rouges soient teintes. La couleur naturelle des pommes de terre rouges peut s'estomper avec le temps.

Particulièrement vrai lorsque les pommes de terre sont exposées au soleil. Pour garder les pommes de terre fraîches et éclatantes, certains agriculteurs les teignent souvent.

Donc, si vous voyez une pomme de terre rouge trop belle pour être vraie, c'est probablement le cas ! Mais ne vous inquiétez pas, ces pommes de terre sont toujours bonnes à manger.

Pourquoi les producteurs teindreaient-ils les pommes de terre rouges ?

Les producteurs constatent que les consommateurs sont plus susceptibles d'acheter des pommes de terre rouges qui ont été teintes, même si la peau n'est peut-être pas assez rouge pour être visuellement attrayante dans l'allée des produits.

Les producteurs disent que les consommateurs associent la couleur rouge à la fraîcheur et qu'ils sont plus susceptibles d'acheter des pommes de terre qui ont été teintes en rouge. Certains producteurs ont même commencé à cultiver des pommes de terre spécialement sélectionnées pour être rouges.

Comment les pommes de terre rouges obtiennent-elles leur couleur ?

Ce n'est un secret pour personne que les pommes de terre rouges tirent leur couleur des pigments anthocyaniques présents dans le périderme et le cortex périphérique du tubercule. Mais comment cela se produit-il?

Lorsqu'une pomme de terre est exposée à la lumière, ces pigments s'activent et produisent la couleur rouge ou violette que nous voyons sur la peau de la pomme de terre. Ce processus est connu sous le nom de synthèse photochimique.

Alors la prochaine fois que vous vous demanderez comment ces belles pommes de terre rouges ont obtenu leur couleur, rappelez-vous que c'est grâce au pouvoir des pigments anthocyaniques.

De plus, en ce qui concerne les pommes de terre rouges teintées, de nombreuses personnes s'inquiètent du potentiel que le colorant artificiel affecte le goût ou la texture de leurs patates.

Cependant, lors de l'achat de pommes de terre rouges, il n'est pas nécessaire de s'inquiéter de ce problème potentiel. La pelure de pomme de terre n'entre pas en contact direct avec la chaire de la pomme de terre, de sorte que le colorant artificiel n'affectera pas le goût ou la texture de vos patates.

Les pommes de terre ne sont pas les seuls articles de la section des produits qui sont artificiellement colorés. Il existe quelques autres fruits et légumes qui sont connus pour être teints en rouge.

L'un des fruits les plus courants qui sont teints en rouge est la pomme. Parce que les pommes ont naturellement une teinte verdâtre, les teinturiers ajoutent un colorant rouge pour les rendre plus attrayantes pour les consommateurs.

Un autre fruit parfois teint en rouge est la poire. Les poires ont généralement une couleur jaunâtre, mais les teinturiers ajouteront un colorant rouge pour leur donner une teinte plus vibrante.

En plus des fruits, certains légumes sont généralement teints en rouge. L'un des légumes les plus populaires qui sont teints en rouge est la carotte. De plus, les carottes ont naturellement une couleur orange, ce que beaucoup de gens trouvent peu attrayant.

Comment sont cultivées les pommes de terre rouges ?

Les pommes de terre rouges sont l'une des pommes de terre les plus populaires aux États-Unis. Ce sont des légumes polyvalents utilisés dans divers plats, des pommes de terre rouges rôties à la purée de pommes de terre. Mais comment sont-ils cultivés ?

Lorsque vous cultivez des pommes de terre rouges, vous devez tenir compte de votre lieu de résidence.

Étant donné que les pommes de terre sont une variété de mi-saison, il est préférable de les planter environ six à huit semaines avant la date du dernier gel moyen de votre région. 

Les régions du nord ont généralement une date de dernier gel plus tardive que les régions du sud. Cela signifie que si vous habitez dans le sud, vous pouvez planter vos pommes de terre un peu plus tôt que dans le nord.

D'autres éléments à prendre en compte lors du choix du moment de planter des pommes de terre rouges sont la durée de la saison de croissance et le type de sol dont vous disposez.

Si vous avez une saison de croissance plus courte, vous voudrez peut-être commencer vos pommes de terre à l'intérieur et les transplanter à l'extérieur plus tard. 

Et si vous avez un sol sablonneux, qui s'écoule rapidement, vous voudrez peut-être attendre plus près de la dernière date de gel moyenne pour que vos pommes de terre ne se dessèchent pas.

Les pommes de terre rouges sont-elles saines ?

En général, les pommes de terre sont un aliment sain. Elles sont une bonne source de vitamines, de minéraux et de fibres. Cependant, certaines personnes pensent que les pommes de terre rouges sont plus nutritives que les autres pommes de terre.

Il existe des preuves à l'appui de cette affirmation. 

Les pommes de terre rouges contiennent plus d'antioxydants que les autres types de pommes de terre. Les antioxydants sont essentiels pour protéger le corps contre les dommages causés par les radicaux libres.

Les radicaux libres sont des molécules qui peuvent provoquer des maladies et un vieillissement prématuré.

Pouvez-vous éviter les pommes de terre teintées ?

Il existe plusieurs façons d'éviter le colorant lorsqu'il s'agit de fruits et légumes teints artificiellement. La meilleure façon est d'acheter des pommes de terre biologiques.

Les pommes de terre biologiques ne sont pas traitées avec des pesticides ou des herbicides de synthèse, et elles ne sont pas teintes car elles doivent répondre à un cahier des charges bien précis.

Une autre façon d'éviter les pommes de terre colorées est de rechercher l'étiquette Non-GMO Project Verified. Cette étiquette permet de vérifier que le produit est exempt d'ingrédients génétiquement modifiés.

FAQ - (Foire aux Questions)

Conclusion

En conclusion, la couleur d'une pomme de terre est déterminée par sa variété, et les pommes de terre rouges tirent leur couleur du pigment anthocyanique.

En revanche, certains agriculteurs peuvent peindre leurs pommes de terre pour les rendre plus attrayantes. Mais si vous voulez éviter les pommes de terre colorées, vérifiez l'étiquette du projet non OGM vérifié des pommes de terre avant d'acheter.