Riz Pilaf aux Raisins et 5 Épices
par Karine Lemoine
Recette testée et approuvée par la famille et les amis
Les épices étaient précieuses autrefois, elles ont longtemps joué un rôle majeur dans les échanges commerciaux sur toute la carte du monde.
Devenues d’usage courant, aujourd’hui, les épices ont perdu de leur rareté mais demeurent toujours des produits de choix.
Les épices révèlent les plats de leurs multiples saveurs, elles nous font voyager et nous apportent une note d’exotisme, des goûts et des mélanges que l’on n’a pas forcément l’habitude de manger.
Sans grande surprise, l’Inde est le premier producteur d’épices au monde avec ses plantations d’épices situées plus au Sud du pays.
On peut facilement s’imaginer l'Inde et ses marchés aux épices, avec ses couleurs chatoyantes et ses odeurs enivrantes de poivre, curry, cumin, muscade et curcuma, ça fait rêver!
D’ailleurs, si vous rencontrez un indien en dehors de son continent, il vous dira que tant que vous n’avez pas mangé un plat typique en Inde, vous n’avez pas goûté l’Inde.
Cela veut bien dire que l’on peut reproduire les plats indiens partout dans le monde mais ça n’aura jamais l’authenticité de la cuisine locale et de ses épices fraîches.
Saviez-vous que les indiens peuvent aller jusqu’à mélanger plus de 15 épices dans la préparation d’un plat?
Dans la gastronomie française, on peut dire que les épices, on les utilise avec parcimonie; un peu de noix de muscade pour aromatiser un gratin de pommes de terre ou 2 clous de girofle pour apporter du goût dans le pot-au-feu, mais pas plus que ça.
Une exception quand même, et une affection particulière, pour le poivre qui relève pratiquement tous nos plats sans exception.
Dans la Recette du Riz Pilaf aux Raisins 5 épices, on perçoit une dose de parfum assez puissante qui contrebalance bien avec les fruits secs et leur goût plus doux et sucré.
Rien que ça pour se régaler et réveiller les papilles. Je vous livre tous les détails de la recette sans plus tarder!
La Recette du Riz Pilaf aux Raisins 5 épices
- Nombre de personnes: 4
- Temps de préparation: 40 minutes
- Niveau facile
Les ustensiles recommandés:
Un couteau à légumes, une planche à découper, un couteau pour hacher, une cocotte (ou faitout ou sauteuse avec couvercle), une spatule en bois, une petite cuillère pour mesurer et un verre doseur pour le bouillon.
Les ingrédients:
- 250 gr de riz basmati rincé et égoutté
- 60 cl de bouillon de volaille
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 50 gr de beurre
- 1 bâton de cannelle, 4 clous de girofle, 10graines de cardamome
- 2 càc de cumin en poudre, 1 càc de muscade râpée
- 50 gr de raisin sec
- 50 gr de pignons ou de noix de cajou
- sel et poivre du moulin
Les étapes de réalisation:
- Coupez l’oignon en petits dés et les gousses hachées finement au couteau.
- Faites chauffer le beurre dans une cocotte (si vous n’avez pas de cocotte, un faitout ou une poêle à sauter conviendra), jetez-y l’oignon puis l’ail et faites revenir pendant 5 minutes en remuant à feu moyen.
- Ajoutez les épices au mélange et continuez à remuer. Les épices vont développer toute leur saveur.
- Ajoutez le riz et faîtes-le revenir 2 minutes afin de colorer le tout.
- Versez le bouillon, incorporez les raisins secs. Salez et poivrez.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire environ 20 minutes à feu doux jusqu’à ce que le riz soit tendre et qu'il ait absorbé tout le liquide de cuisson.
- Pendant ce temps, faîtes torréfier les pignons ou noix de cajou pour ressortir tout l’arôme. Attention que ça ne brûle pas, ça va très vite.
- Versez le riz dans un plat et parsemez de pignons ou noix de cajou. Voilà c''est prêt!
Cette recette est un bon moyen de réhausser le riz avec des épices sans forcément insister sur de la sauce. Le rif Pilaf aux Raisins et 5 épices est un bon accompagnement pour établir un repas complet et il est facile à réaliser en semaine. On vous invite à faire des essais pour donner une touche personnelle à vos plats sans trop de calories et avec de la gourmandise.
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Source images: cuisinermaison
Foire aux questions
Quelle est la différence entre le riz pilaf et le risotto?
Pour le riz Pilaf, une fois le bouillon versé, on attend que le riz absorbe le liquide. Tandis que pour le risotto, on va verser le bouillon petit à petit en remuant de façon à obtenir un riz avec une texture plus crémeuse.
Combien de temps peut-on conserver des épices?
Les épices en poudre achetées dans le commerce dans un récipient hermétique ont une date limite de consommation.Passée cette date, vous pouvez encore les utiliser mais elles perdent leur couleur et leurs arômes. Les épices fraîches, quant à elles, se conservent pour une durée de 6 mois et mieux vaut moudre les épices au fur et à mesure de vos préparations pour conserver tout le goût.
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